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Desayuno

lunes, 31 de agosto de 2009

No suelo atender peticiones acerca del contenido del blog. Soy partidario de una política de no injerencia, de total independencia acerca de lo que digo y lo que no…

¡Pero qué digo! Primero, nadie me había hecho una petición acerca del contenido del blog hasta ahora. Segundo, no existe la total independencia acerca de lo que digo y lo que no. Eso que digo (o no digo) siempre depende de mi mismo, de mi forma de ver mi realidad, de los demás, de su forma de ver su realidad y del acuerdo, más o menos tácito, acerca de eso que llamamos la realidad, la resultante de la mía y las vuestras.

El caso es que Miriam, la especialista en postear desayunos, me pidió hace días que posteara una foto de nuestro desayuno por aquí, así que ahí va.

Panorámica desayunil

No todos los días tenemos lo mismo. Lo más habitual es tener pan blanco con Blue Band para comer, y agua caliente, nescafé y bolsitas de té para beber. Otras veces tenemos pan con cereales (el famosísimo brown bread) y otras veces el blanco y el de cereales a la vez, con Blue Band. A veces tenemos leche para echar en el agua. De vez en cuando nos sorprenden con masala tea, un té con leche especiado con clavo, canela, nuez moscada y alguna cosa más. A mi me encanta, así que a mí me sorprenden para bien, pero no es del gusto de todos ni a todos les sienta en el estómago igual de bien.

Pero lo que esperamos con avidez y lo celebramos como si fuera una fiesta es el momento de tomar mandazis, los miércoles y los viernes. Los mandazis vienen a ser un híbrido entre buñuelo, pan chino, y bollo que están para derretirse a pesar de que no son muy dulces, pero que cuando salen bien, como el día de la foto… Hay Dios. Aquí un close-up de los mandazis:

Close-up de los mandazis

Algunos se lo toman tal cual, y otros lo abren para echarle dentro azúcar o Blue Band.

¿¡Pero qué demonios es el Blue Band!?

Pues eso me gustaría saber a mí, porque por más que he leído la tapa, el informe nutricional, los ingredientes y todo eso, no puedo llamarlo mantequilla, ni puedo llamarlo margarina, tan sólo Blue Band, o sea, la marca de la emulsión lipídica vitaminada que nos ponen para untar.

Blue Band

En realidad, desayunar lo que se dice desayunar, podríamos afirmar que desayunamos dos veces. El segundo desayuno lo tomamos en el “tea break” que hacemos a las 10 de la mañana, pero esta vez es sólo té masala y ocasionalmente alguna galleta que haya sobrado de algún cumpleaños.

La paradita a las 10:00... Tea break

¡Tatuonana!

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Lo que comemos

sábado, 1 de agosto de 2009

Como os podéis imaginar, los recursos aquí son limitados si lo comparamos con las opciones que hay en Madrid. Aunque tengo un supermercado cerca (todo un lujo, gracias a la zona en la que está instalado el orfanato), intento adecuarme a la dieta que nos ofrecen aquí, que resulta ser muy sencilla. Tanto la comida como la cena se basan en los mismos platos.

Judías pintas, maíz y un poco de sukuma wiki. ¡Este estaba bueno! Un componente fundamental de la dieta keniana es el ugali, una masa de maíz y agua que aporta hidratos de carbono, y que viene a ser lo que el pan es a nuestras comidas. Muchos kenianos lo utilizan como cuchara. Primero forman una especie de bolo pequeño, luego presionan el centro para hacer un hueco, y luego recogen la comida con la mano ayudándose de esta “cuchara de ugali”. Nosotros tenemos cucharas de plástico, así que mezclamos el ugali con lo que toque. Los occidentales normalmente lo encontramos muy insípido, así que tenemos un bote de sal para darle un poco de sabor. Los kenianos sin embargo se asombran de que no lo encontremos sabroso. El caso es que la comida keniana, en general, no suele ser muy salada.

El alimento que no falta nunca es el arroz, arroz blanco como el que comemos nosotros y del que no hay mucho más que decir, excepto quizá que es lo que más come la gente a la que no le gusta el ugali (por ejemplo, a la mayoría de los españoles de Nyumbani 😉 ).

Belén y Letty limpiando las judias Para completar los platos, lo habitual es encontrarse legumbres (por ejemplo, judías pintas similares a las nuestras, aunque con una cresta blanca, o lentejas, más pequeñas y gorditas que las españolas) y el vegetal que resulta ser otro elemento fundamental de la dieta keniana y que se llama kale, con el que hacen un guiso llamado sukuma wiki (que según el cocinero del lugar significa “push for a week”, o aguantar durante una semana). Las excepciones a esta dieta son algunas piezas de pollo muy de vez en cuando, y algún guiso de patatas con algo de carne, que creo que es de cordero. La fruta es inexistente (debemos comprarla de vez en cuando). El alimento que sí ha causado sensación en la comunidad española de Nyumbani ha sido el chapati, una torta de maíz usada de manera similar a las tortitas mexicanas y qué está bien rica mezclada con el guiso de carne que os decía.

No he dicho nada de los desayunos, pero no tienen nada de especial (té masala, pan y mantequilla), excepto por una especie de buñuelos grandes que hacen aquí y que se llaman mandazi. Están riquísimos si los abres por la mitad y les pones mantequilla y azúcar.

¡Ah, bueno, y se me olvidaba! El otro día descubrimos que aquí tienen una máquina para hacer azúcar a partir de caña de azúcar. Preguntamos en la cocina si sería posible probarla, y con un machete pelaron una caña y la cortaron en tres trozos. ¡Estaba deliciosa! De hecho, para mucha gente aquí son como los dulces para nosotros, y puedes verlos comiéndolos por la calle. Lo único malo es que una vez que han terminado, lo escupen, así que es normal ver en algunas zonas el resultado de su degustación…

¡Que aproveche! ¡Tatuonana!

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