Archivo

Archivo para la categoría ‘de la pitanza’

Salsa de espárragos

Sábado, 19 de Diciembre de 2009

consumer_eroski Una de mis herramientas favoritas para planificar mi dieta es la página de Consumer Eroski, y en particular dos de sus secciones de alimentación: el menú de la semana y el recetario.

Seamos francos: no tengo mucho tiempo para organizar un menú a la semana, equilibrado, sano, y rico. Tendría que mirar un montón de libros, estimar las calorías de cada receta, y los alimentos necesarios para ellas. Así que lo que hago es imprimir ese menú semanal y dejarme guiar por él. Para casos de emergencia, he preparado un “menú genérico”, en el que he apuntado para cada día de la semana y cada comida el tipo de alimento básico que la compone (por ejemplo, “verduras y pescado” o “legumbres y huevos”, lo que sea.

Si el menú me ofrece una receta que no me agrada o para el que no tengo todos los ingredientes, utilizó el recetario. Es una herramienta espectacular porque, sobre todas las cosas, te permite realizar búsquedas muy complejas de recetas. Hace unos días, por ejemplo, necesitaba una receta fácil de hacer, con preparación entre 15 y 20 minutos, y para el bacalao congelado que tenía. Y ahí apareció: los lomos de merluza son salsa de espárragos.

La salsa es tan fácil de hacer, está tan rica y da tan buen resultado, que no puedo por menos que “robársela” a la gente de Consumer Eroski y compartirla con vosotros. Ahí va, parafraseando la receta:

1. En una sartén (por ejemplo, la usada para saltear el pescado) añadimos aceite de oliva virgen y freímos en ella un par de ajos laminados, sin que cojan color.

2. Cuando los ajos estén cocinándose, añadimos 1 cucharada de harina, removemos para que se disuelva ligeramente en el aceite y añadimos los espárragos (yo eché unos 250 g) con su jugo. Dejamos que se cocine el conjunto durante 5 minutos.

3. Luego pasamos por la batidora hasta conseguir una crema ligera. Volvemos a poner al fuego y espolvoreamos con perejil picado.

4. Comprobamos el punto de sal de la salsa y salseamos con ella el pescado que habremos reservado en una cazuela de barro.

He cambiado las cantidades porque yo lo hice para mí, y con ellas sale salsa tranquilamente para dos personas fácil. ¿El resultado? No tengo fotos (de poco iban a servir), pero creedme… ¡espectacular!

de la pitanza , , , ,

El regalo de Jose

Domingo, 10 de Mayo de 2009

Este pasado viernes Jose, el responsable de la cafetería del curro, me ha sorprendido con un extraño y a la vez valioso regalo, como muestra de gratitud por un favor que le he hecho, o más bien, que le he hecho a su portátil.

No sé cómo reaccionar ante esas muestras. Antes tendía a rechazar de forma lo más amable posible el regalo, porque lo veía como una especie de pago por algo que había hecho con el ánimo de echar una mano, y no con el ánimo de cobrarlo. Ahora sin embargo, pienso que es una muestra sincera y que lo regalado no es pago sino agradecimiento materializado. Y así, como en muchas otras cosas, me balanceo entre dos o más opciones, todas más o menos válidas, y todas más o menos erróneas. Siempre incompletas. Y no dudo que cambiaré de nuevo una y mil veces más.

Esta vez el péndulo, como digo, estaba del lado de la aceptación, y le he dado las gracias por dos botellas.

DSC_0600 La primera de ellas, es una botella de aceite de oliva, Dauro, que ha recibido estos dos últimos años el premio al mejor aceite de oliva virgen extra de extracción en frío. Es de uso exclusivo para el desayuno, y si se toma sólo con pan, el pan sabe a tomate, Jose dixit.

La segunda es una botella del único vermouth reserva que se embotella en España, de las Bodegas Martínez Lacuesta. Imprescindible beberlo frío con una rodajita de naranja y una oliva. Si os pasáis algún día por casa, estáis por supuesto, invitados 🙂

¿Y vosotr@s? ¿Cómo reaccionáis ante este tipo de regalos? ¿Cuál ha sido el más simbólico para vosotros?

de la pitanza , , ,

Sacudidas neuronales

Martes, 21 de Octubre de 2008

Esta semana pasada ha sido una semana especialmente intensa. Ha sido intensa sobre todo en temas "sociales". Ya empezó el tema con un post pidiendo por favor que tuviera a bien el adoptar una de esas criaturitas que duermen sabiendo mucho y nunca se cansan de contártelo. Basta con abrir sus páginas, con paciencia. El elegido fue "Lo peor de cada casa", de…

— Tenía yo ganas de leer a Wolfe, que me han dicho que La Hoguera de las Vanidades es muy bueno.

— Es que…  no es Wolfe, es Sharpe.

…de Tom Sharpe. El lunes fue el día de la entrega. Aquí la prueba gráfica, junto con el título de propiedad:

loPeorDeCadaCasa tituloDePropiedad

El martes pasó sin pena ni gloria, aunque sí fue un día un tanto duro en términos laborales. Nada del otro mundo, sólo el trabajo acumulado de la semana anterior (que fue la Semana Internacional de las Demos) y que salió de forma rutinaria. Lo único a destacar es que buscando unos zapatos acabé (cómo no) en la Casa del Libro de la calle Fuencarral y saliera de ella con otros dos miembros de la familia Estantería: una antología poética de Ángel González y "Entre limones", de Chris Stewart (ex-Genesis). Y si ya no había suficientes animales en casa, llegó Kenny. Kenny es un gato de ocho años que estará en casa dos semanas (sin pagar alquiler, que tampoco es plan). Le gusta ser protagonista, así que es el de primer plano, León el que lo mira envidioso desde abajo:

DSC01633

El miércoles sí que fue un día complicado en el trabajo. Pero complicado de verdad. Porque la verdad, hablarle a las máquinas es sencillo. No se cruzan emociones, son fríamente objetivas, saben mantener la distancia con mensajes claros y definidos: "El valor que intentas guardar en la base de datos ya existe.", y no lo adornan con un "como ya deberías saber, ¡canelo!". Y son deterministas. Todas, en la misma situación, ante la misma entrada, dan exactamente la misma salida.

Pero las personas… Ay, las personas… Las personas son todas distintas. Una palabra no significa lo mismo para ti que para mí. Una de esas palabras sembrada en aquél hace crecer un olivo, y en éste una vid. Y en este otro, una vid también, pero torcida de otra forma. No sé si escogí las palabras exactas, pero sí sé que puse toda mi voluntad y todo mi interés y toda mi alma, por qué no decirlo, en mediar en un conflicto entre dos compañeros. Buscando la palabra que hiciera germinar en uno la comprensión hacia el otro, la persuasión que puesta ante los ojos del otro le hiciera ver en la persona de enfrente justo eso, la persona que era, con sus problemas y sus movidas, que son en definitiva las de todos. Nada de lo humano nos debería ser ajeno. Fue un día duro para muchos otros en el trabajo, y animado por cierta confianza obtenida en el conflicto anterior, me puse el disfraz de Don Quijote y me puse ahí a desfacer entuertos. Si a todo ello le mezclamos que justo ese día tuvimos el segundo sprint planning meeting (¡todavía no he posteado sobre ello! :-S) que es también una reunión técnica y psicológicamente exigente, el final del día vino como agua en un desierto, con una extraña mezcolanza de duda y plenitud, con la sensación de haberme enfrentado a uno de mis obstáculos y no haber salido demasiado mal parado.

DSC01621 El jueves empezó como siempre, pero terminó en el CaixaForum, buscando unas entradas para unas jornadas sobre psicología a las que me han invitado (invitado porque todavía le debo las entradas 😉 No conocía el edificio ni sus actividades, que empezaré a seguir, y aluflipé pepinillos de colores con el jardín vertical que podéis encontrar en la entrada y ver en la foto (más grande aquí). La charla con mi guía, que empezó entonces, se extendió densa y profunda unas veces, ligera y divertida en otras, y agradable en todas ellas, por las líneas de los temas más peregrinos. Cada vez me confirmo más en ello: el nosce te ipsum pasa necesariamente por conocer también a los demás, en su humanidad, y leer en ellos tus propias páginas.

DSC01605 El viernes, que en lo laboral siguió la rutina impuesta por la nueva metodología que estamos siguiendo (y que ha generado una inesperada dinámica de mentes, de emociones, de interacción, de sinergia de equipo que me ha dejado anodadado y/o estupefacto), el viernes, digo, cogí los bártulos y me fui a Salamanca a despedir la soltería del que ya es mi cuñado porque, como le dije: "como se te ocurra ahora echarte pa’trás…" 😉

Resumiré el fin de semana, que el post empieza a ser largo.

Leí muchas páginas de mucha gente que hice mías porque también hablaban de mí a su manera. Aprendí muchas cosas, vi muchas cosas, y sentí muchas cosas. Que dos besos dados en una determinada ocasión dicen mucho más de lo que pueda parecer a primeras. DSC01656Que la resistencia es una opción que ocupó un lugar, para luego dar paso al dejarse llevar, y que me permitió concentrarme en el camino. Descubrí que no soy tan viejo como creía, porque aguanté dos sesiones intensivas de casi nueve horas cada una de risas, de conversaciones filosóficas con el cerebro ofuscado e inmerso en alguna que otra copa de ron, de repetir hasta la saciedad "contigo no… bicho", de reconocer "cuánto daño que ha hecho la ESO", de hacer "retratauras", de preguntar sin ton ni son a la gente si sabían quién era Schrödinger y porque tenía un gato que no estaba ni vivo ni muerto, sino todo lo contrario.

DSC01637

Descubrí que por la noche, al contrario de lo que pensaba, también sé cantar ópera, pero de una muy particular. Que la morucha es una carne. Qué no sé tanto de cuántica como pensaba. Me confirmé en la idea de que en cada persona hay mucho más de lo que parece en una primera impresión (y por eso no creo en las primeras impresiones), que conocí mejor a personas estupendas y que por empezar a andar por uno de mis caminos, acabé recorriendo sin esperarlo el de otra persona, a la que quiero mucho: mi hermana.

Todos y cada uno de estos días tuvieron algo en común. Todos significaron una sacudida mental, un despertar, un mirar más allá. Todos me han transformado de una forma u otra. Todos me han cambiado y todos me han hecho crecer.

Y me está enganchando…

ágil, ciencia, comunicación, de la pitanza, en busca de mis valores, es bueno echarse unas risas, familia, filosofía, mens sana, un amigo es un tesoro

Las mata bien muertas

Miércoles, 8 de Octubre de 2008

515px-Medieval_dentistry En una de mis últimas visitas al dentista le pregunté sin anestesia ni nada si no era posible acabar de una vez por todas con una de las enfermedades más contagiosas del mundo mundial, como dice Manolito Gafotas: la caries.

La respuesta no fue la que esperaba: no se puede acabar con la caries, porque las bacterias que la provocan están incluso en los alimentos que comemos. Es más, no es una bacteria la culpable: viene a ser un cóctel de ¡entre 200 y 300!. Lo que sí podemos hacer es eliminar de la boca lo que les sirve de alimento, y así evitar que produzcan los ácidos causantes de esos dolorosos agujeritos.

Y es que acabo de ver un anuncio de un dentífrico que por lo visto es la cañaspaña porque las mata a todas, y no deja bacterias ni en la lengua, ni en los dientes ni nada. Y siempre que veo un anuncio así, me acuerdo de mi dentista, y de que el objetivo es deshacerte de la comida, no de las bacterias.

3

Estos son los Streptococcus Sanguis, los que empiezan el trabajo que luego terminan toda la caterva de entre 200 y 300 especies distintas de bacterias que os decía.

 

 

 

Feliz cepillada.

corpore sano, de la pitanza

Ensalada Democrática

Lunes, 28 de Julio de 2008
Comentarios desactivados en Ensalada Democrática

No, esta entrada no tiene nada que ver con política (aunque me reservo el título para un futuro post político ;-), sino con recetas de cocina.

A veces las recetas nacen así, sin más, como si hubieran estado siempre en la cabeza (o cabezas) de la gente, y sólo necesitaran de un pequeño estímulo… Esto fue lo que ocurrió, pero vayamos por partes…

Ingredientes (para 4 personas):

  • Dos latas grandes de pulpo a la gallega (este fue el inicio de toda la historia).
  • Dos o tres patatas, más pequeñas que medianas.
  • Una cebolleta mediana o dos pequeñas
  • Tres huevos
  • Aceite de oliva, vinagre, pimentón y sal

Preparación:

Mete las patatas en el microondas a la máxima potencia, y déjalas unos minutos. Estarán listas cuando puedas pincharlas y no ofrezcan resistencia. Luego córtalas en trozos algo más grandes que el tamaño que tengan los trozos de pulpo.

Cuece los huevos hasta que estén duros. Córtalos en gajos.

Corta la cebolleta en trozos más o menos grandes (referencia: los trozos de pulpo).

Elaboración:

Mezcla en una ensaladera las patatas, la cebolleta, el pulpo y dos de los huevos duros. Aliña con aceite (casi mejor que no uses el de la lata), un chorreón de vinagre, sal al gusto y un poco de pimentón. Remueve. Para terminar, decora con el tercer huevo duro y espolvorea un poco más de pimentón. Servir fría.

La Historia detrás de la receta:

Cuando uno tiene gente para comer pero no tiene qué ofrecer, una posibilidad es tirar de latas (a pesar de lo que pueda parecer, son buenas si no acabas comiendo sólo de ellas). En esas estaba cuando vi dos latas grandes de pulpo a la gallega. ¿Y cómo sirvo esto?

La solución proviene de la interacción de mentes, amig@s, como todo lo bueno. El pulpo me trajo a la cabeza los cachelos, a mi madre la manera de cocinar las patatas, Macarena pensó que la cebolla podría ir bien, y mi madre sugirió cebolleta, además de poner unos huevos duros en Flandes. Las sugerencias de Jorge no pudieron llevarse a cabo, pero ahí queda una para probar: hay que darle un toque con aceitunas negras…

¿Entiendes ahora, querid@ lector@ por qué la ensalada se llama democrática? 😉 Ahora es vuestro turno ¿qué le pondríais? ¿qué le quitaríais? ¿La habéis hecho ya? ¿Os gustó? ¿Sí, no? Lo que sea, pero pordiós! ¡Trata de comentar! 😀

de la pitanza

Capítulo II

Jueves, 12 de Junio de 2008
Comentarios desactivados en Capítulo II

A pesar de la crisis, hoy necesito combustible para arrancar un nuevo motor.

013_shuttle

Imagen poco usual de una de las toberas del Shuttle.
Más
aquí.

Ahí van las primeras dosis:

La primera, por alusión directa al tema de este blog…

La segunda por que me gusta y yastá y sacabó y unanomássantotomás y lodijoblaspuntoredondo y punto (enboca):-)

Ahora vuestro turno ¿qué cosas por ahí os funcionan de combustible?

ciencia, comunicación, corpore sano, de la pitanza, diseño, don dinero, en busca de mis valores, en la batcueva, es bueno echarse unas risas, familia, filosofía, internet, mens sana, momentos de furia, ocio, poesía, profesión, un amigo es un tesoro, videoclips, what is the matrix, Zoon politikon

Kaiku

Jueves, 10 de Abril de 2008
Comentarios desactivados en Kaiku

kaiku[El] kaiku [es un] recipiente utilizado por los pastores vascos para la recogida, transporte y tratamiento de la leche […]

La definición la encontré aquí, y la palabra la leí por primera vez en el post de DirectoAlPaladar, con motivo de la presentación del primer queso Idiazábal en Navarra.

de la pitanza